Streptococcus thermophilus

Einführung :

Streptococcus thermophilus ist ein essentielles Milchsäurebakterium, das für kommerzielle Zwecke verwendet wird, welches die Produktion von Milch einschließt, Käse, und andere Milchprodukte. Dieser Organismus ist ein thermophiles grampositives Bakterium mit einer optimalen Wachstumsrate bei 45 ° C. Es ist auch in der Lage, Energie zu erzeugen, in Form von Adenosintriphosphat (ATP), durch aerobe Atmung in Gegenwart von Sauerstoff; jedoch, ohne die Anwesenheit von Sauerstoff, es kann immer noch ATP durch Fermentation produzieren. S. Thermophilus fehlt Cytochrom, Oxidase, und Katalaseenzyme. Es hat keine Beweglichkeit und bildet keine Sporen. Obwohl S.. Thermophilus ist eng mit anderen pathogenen Streptokokken verwandt (wie S.. Lungenentzündung und S.. Pyogene), S. Thermophilus wird als nicht pathogen eingestuft, alpha-hämolytische Spezies, die zur Gruppe der Viridianer gehört. Der zunehmende Bedarf der Verbraucher an Milchprodukten und die boomende Herstellung von Milchprodukten ($40 Milliarden Industrie) führte zur Untersuchung und Sequenzierung von S.. thermophilus.

Funktion :

1. Streptococcus thermophilus wird üblicherweise zur Herstellung von Milch verwendet, Käse, und andere Milchprodukte.

 2.Streptococcus thermophiles wurde aus Joghurt isoliert. S.. thermophilus zerlegt das Pyruvat in Milchsäure und Acetaldehyd, und das Bakterium ist gesund für den Wirtsorganismus, der es konsumiert, und kombiniert diese Mikrobe mit dem Rest seiner inneren Flora.

3. Probiotika sind lebende Bakterien und Hefen, die gut für die Gesundheit des Körpers sind, da sie das Verdauungssystem verbessern können, es könnte in Lactobacillus klassifiziert werden, Bifidobacterium, grampositiver Kokkus, haben hilfreich für Reizdarmsyndrom,Entzündliche Darmerkrankung (IBD), Infektiöser Durchfall (verursacht durch Viren, Bakterien, oder Parasiten), Antibiotika-bedingter Durchfall und so weiter.

Anwendung :

Streptococcus thermophilus ist eines der am häufigsten verwendeten Bakterien in der Milchindustrie. Obwohl seine Gattung, Streptokokkus, umfasst einige pathogene Arten, Die Lebensmittelindustrie betrachtet Streptococcus thermophilus als sichereres Bakterium als viele andere Streptococcus-Arten. Joghurt und Käse, die lebende Kulturen von Streptococcus thermophilus enthalten, gelten als gesundheitsfördernd. Lebende Kulturen von Streptococcus thermophilus erleichtern Menschen mit Laktose- Unverträglich gegenüber der Verdauung von Milchprodukten. Die Bakterien bauen Laktose ab, der Zucker in Milch, die Laktose- Unverträglichkeiten sind schwer verdaulich.