Was ist es? Reisstärke ist ein natürliches polymeres Kohlenhydrat und der Hauptbestandteil von Reis. In seiner nativen Form ist es ein unlösliches weißes Pulver, das sowohl aus Amylose als auch Amylopektin besteht. Genau wie Reis kann es sich in Zusammensetzung und Struktur stark unterscheiden. Der Unterschied zu Reismehl ist das Fehlen der Proteinfraktion. Eigenschaften Reisstärke hat eine sehr …