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Qué dulce es para su salud a comer batatas! No sólo tienen un sabor parecido postre, sino que proporcionan algunos beneficios para la salud sorprendentes. Muchas personas piensan acerca de la batata como nada más que patatas viejas de civil que puede ajustar nuestras papilas gustativas con un poco de sabor extra. Sin embargo, la investigación de vanguardia en las patatas dulces nos dice que nada podría estar más lejos de la verdad, ya que tienen tantos beneficios nutricionales únicas de una oferta!
Una de las dificultades en la descripción de los beneficios para la salud de la batata es saber por dónde empezar. Hay un sorprendente número de categorías de nutrientes responsables de los beneficios para la salud de este tubérculo underappreciated. Entre estas categorías son los antioxidantes, nutrientes anti-inflamatorios, y nutrientes de la sangre reguladora del azúcar. Cada categoría trae consigo valiosos beneficios para la salud.
Una media taza de cortado en dados, papas moradas crudo contiene aproximadamente:
Cómo utilizar papas moradas
papas moradas son versátiles, pero pueden llegar a ser un poco blanda si cocido. A pesar de que tienen una rica, de color violeta vibrante, su sabor es más sutil que algunas otras variedades de patata. Debido a esto, a diferencia del dulce de potatothat delicioso por sí mismo, la patata púrpura se prepara habitualmente mediante la adición de condimentos. Tenga en cuenta que hervir o cocer al horno es el mejor método contra la fritura, que mata a cualquier nutrientes útiles. Use un poco de coco o aceite de oliva con un poco de sal y pimienta para una adición deliciosa a cualquier comida.
Si compra batatas cultivadas orgánicamente, se puede comer todo el tubérculo, carne y piel. Todavía, si usted compra los producidos convencionalmente, usted debe pelar antes de comer ya que a veces la piel es tratada con el tinte o cera; si se dispusiera de toda la batata, sólo pelar que después de la cocción.
Como la carne de la batata se oscurece al contacto con el aire, se debe cocinar inmediatamente después de pelar y / o cortándolas. Si esto no es posible, para evitar la oxidación, mantenerlos en un recipiente cubierto completamente con agua hasta que esté listo para cocinar.
por suerte, desde un punto de vista nutricional, tiene una serie de buenas opciones para la cocción de las patatas dulces. Si bien tenemos nuestra propia recomendación personal (a saber, Cocer al vapor rápida) aquí hay algunas opciones adicionales que puede tener en cuenta: Hirviendo: En varios estudios relativos a la biodisponibilidad del beta-caroteno de la batata, ebullición se ha demostrado que es un método de cocción eficaz. El consumo de batatas hervidas y puré se ha demostrado que aumentan los niveles en sangre de vitamina A en niños. Cuando se compara a asar o cocer al horno, ebullición también se ha demostrado que tiene un impacto más favorable sobre la regulación del azúcar en la sangre y para proporcionar patatas dulces con un índice glucémico más bajo (GI) valor. En un estudio, el valor medio GI para boniato asado era 82, para batatas horneado 94, y para la patata dulce hervido 46. La fritura: Múltiples estudios han demostrado una mejor absorción del beta-caroteno de las patatas dulces cuando los alimentos que contienen grasas se consumen junto con las patatas dulces. (No se necesita mucha grasa para este mejor absorción tenga lugar de sólo 3-5 gramos.) Lo que hace posible la grasa es la conversión de beta-caroteno en una forma especial llamada forma micelar. Las micelas son colecciones especializadas de moléculas que permiten sustancias liposolubles (como el beta-caroteno) para moverse cómodamente en entornos no grasos (como nuestro torrente sanguíneo a base de agua). También puede hacer que sea más fácil para las sustancias liposolubles se absorben a partir de nuestro aparato digestivo. Entre varios estudios que han demostrado los beneficios de una comida rica en grasa para la absorción de beta-caroteno de los alimentos patatas dulces, un estudio ha demostrado que una técnica de cocción específica la fritura en aceite es para patatas dulces que puede mejorar la biodisponibilidad de su beta-caroteno. Es interesante observar que la batata sofrito en este estudio se utilizó una temperatura muy baja la fritura de 200 ° F (93DO) y que sólo 5 se requirieron minutos de la fritura para alcanzar los beneficios de biodisponibilidad beta-caroteno.
Aunque reconocemos hirviendo y revolver-freír como opciones viables para la cocción de las patatas dulces, recomendamos rápida al vapor de la batata para el máximo sabor.
Cocer al vapor-rápida similares a ebullición rápida y saltear saludable, nuestros otros métodos de cocción recomendado-sigue tres pautas básicas de cocina que se asocian generalmente en la investigación de ciencias de la alimentación con la mejora de la retención de nutrientes. Estas directrices son tres: (1) mínimo la exposición al calor necesario; (2) mínima necesaria duración de la cocción; (3) mínimo contacto superficial alimento necesario con líquido de cocción.
Nuestra lógica básica aquí es simple. Es fácilmente posible añadir una pequeña cantidad de grasa (como una cucharada de aceite de oliva virgen extra) a su receta de boniato después de las patatas dulces han sido cocinados. De ese modo, usted será capaz de evitar cualquier calentamiento de aceites vegetales que podrían dañar sus nutrientes sensibles al calor. Al mismo tiempo, con la práctica de vapor, podrás evitar la inmersión de la batata en agua hirviendo. Ese tipo de inmersión podría dar lugar a la sanguijuela de nutrientes adicionales solubles en agua a partir de la batata. Nuestro método rápido para cocer al vapor las patatas dulces es bastante simple: Llenar el fondo de una olla de vapor con 2 pulgadas de agua. Mientras se espera el agua para llegar a un hervor rápido, patatas Cortar en rodajas de 1/2 pulgadas. vapor para 7 minutos y mezcle con nuestro aderezo Mediterráneo y la parte superior con sus ingredientes opcionales preferidos. Para más detalles ver, 7-Las patatas dulces hora.
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