Tartrazina es uno de los alimentos artificiales más utilizados, drogas y colorantes cosméticos. Es un derivado nitroso y se sabe que causa reacciones alérgicas tales como asma y urticaria, así como de haber sido el centro de estudios sobre la mutagénesis y la carcinogénesis debido a su transformación en ácido sulfanílico amina aromática después de ser metabolizado por la microflora gastrointestinal. 45 ratas Wistar macho fueron asignados a un grupo de control (UN) o un tratamiento (segundo). El grupo de tratamiento recibió 7.5 mg x kg(-1) x día(-1) de tartrazina diaria en el agua potable ad libitum durante diez meses desde el destete hasta la edad de doce meses. Hubo un aumento significativo en el número de linfocitos y eosinófilos en la mucosa antro gástrico. No se observaron cambios carcinogenetic en cualquier área gástrica durante el estudio. Como tartrazina pertenece a la clase azo, todavía es un posible carcinógeno alimentos. Otros estudios con diferentes dosis y programas, la observación de sus efectos asociados a otros carcinógenos deben ser llevados a cabo si su uso seguro es lo recomendado.
El licor Galliano lo utiliza por su color amarillo brillante. Puré de guisantes (un Reino Unido ‘delicadeza’ que acompaña a menudo pescado y patatas fritas) son de color verde brillante, como resultado de una mezcla de tartrazina y otro agente colorante (El azul brillante FCF, E133). El Mountain Dew bebida también contiene, al igual que muchos cereales para el desayuno, La vida como Quaker Oats, queso fundido, pastas, dulces y caramelos, Enjambres, jaleas, mostaza, e incluso el pan. También se encuentra en cosméticos tales como barras de labios, pasta dental, enjuague bucal, champús y detergentes, y muchos otros productos comunes. Incluso algunos medicamentos, tales como píldoras de vitaminas, pastillas para la garganta, y tabletas de indigestión pueden contener tartrazina para dar sus revestimientos distintivos, colores fácilmente identificables.
Tartrazina parece provocar las reacciones más alérgicas y la intolerancia de todos los colorantes azoicos, particularmente entre asmáticos y aquellos con una intolerancia a la aspirina. Los síntomas de sensibilidad tartrazina pueden ocurrir ya sea por ingestión o exposición cutánea a una sustancia que contiene tartrazina. Los síntomas aparecen después de períodos de tiempo que van desde minutos hasta 14 horas.
La prevalencia de intolerancia a la tartrazina se estima en más o menos 360,000 NOSOTROS. ciudadanos afectados, menos que 0.12% de la población general. De acuerdo con la FDA, tartrazina causa urticaria, en menos de 1 en 10,000 gente, o 0.01%.
No está claro cuántas personas son sensibles o intolerantes a la tartrazina, pero la Universidad de Guelph estima que es 1 a 10 de cada diez mil personas (0.01% a 0.1% de la población). Hay mucha controversia sobre si la tartrazina tiene efectos nocivos sobre las personas que no son claramente intolerante.
la supresión total es la forma más común de tratar con sensibilidad a la tartrazina, pero se han hecho progresos en la reducción de la sensibilidad a la tartrazina de la gente en un estudio de personas que son a la vez sensible tanto a la aspirina y la tartrazina.
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