¿Cuáles son las antocianinas ?
Antioxidantes llamados antocianinas han afectado a los titulares y están vinculados a una serie de beneficios para la salud. Nos revelan lo que son y qué alimentos las contienen.
En BBC Good Food creemos que comer una dieta equilibrada y variada, incluyendo por lo menos cinco porciones de frutas y verduras por día, que es mejor para la salud. Pero lo que es tan especial acerca de los alimentos de color púrpura en particular,?
Muchos alimentos púrpuras contienen antocianinas
Todas las frutas y verduras de colores brillantes contienen antioxidantes, compuestos que juegan un papel clave en la protección de nuestros cuerpos, pero muchos alimentos de color púrpura natural contienen un cierto antioxidante llamado antocianina.. Estos son pigmentos vegetales beneficiosos que dan a las frutas y verduras su color rojo intenso., matices violetas o azules. Mientras que los estudios están en curso, que es demasiado pronto para decir de manera concluyente si las antocianinas merecen los últimos titulares de los medios que etiquetan los alimentos de color púrpura como ‘súper’. Investigaciones anteriores han relacionado antocianinas a una amplia variedad de declaraciones de propiedades saludables, incluyendo mayor longevidad, salud cardiovascular, prevención del cáncer y demencia.
¿Qué alimentos contienen antocianinas?
Las antocianinas se encuentran en altas concentraciones en las grosellas negras, moras y arándanos, así como en berenjena (en la piel), repollo rojo, arándanos y cerezas
Porque le da un color azul, tonalidad púrpura o rojo para una variedad de frutas, vegetales, granos de cereales y flores, es fácil de reconocer los alimentos que son ricos en este importante antioxidante. Éstos son algunos que usted debe apuntar a comer con regularidad:
Arándano, moras, fresas, frambuesas, bayas del saúco, arándanos agrios, arándanos y cualquier otra azul, bayas de piel de color púrpura o rojo son fuentes ricas de todas las antocianinas. En general, las bayas son fuentes fantásticas de antioxidantes y los arándanos se clasifican como número uno en términos de actividad antioxidante en comparación con 40 otras frutas y verduras frescas, en las pruebas llevadas a cabo en el Centro de Nutrición Humana del USDA.
Las cerezas ácidas contienen altos niveles de antocianinas que las cerezas dulces. Cuanto más oscura es la baya, cuanto mayor es la concentración. La investigación también ha encontrado que las personas que comen cerezas ácidas regularmente experimentan alivio del dolor de afecciones como la gota, osteoartritis, e incluso dolor muscular post-entrenamiento.
No sólo una fantástica fuente de antocianinas, Las uvas moradas ayudan a disolver los cristales de ácido úrico que pueden reducir los síntomas de la gota y los síntomas de la artritis reumatoide.. Su piel alberga un compuesto químico llamado resveratrol, que exhibe fuertes actividades antiinflamatorias y se ha demostrado en estudios que bloquea la actividad de los radicales libres responsables del cáncer y el envejecimiento.
¿Qué hacen las antocianinas en el interior del cuerpo una vez que los consumimos? Todavía tenemos mucho que aprender acerca de la bioactividad exacta, consumo, absorción y roles de los fitonutrientes, incluyendo antocianina. Sabemos que las antocianinas parecen jugar un papel en la lucha contra el daño de los radicales libres, lo que conduce al envejecimiento y la formación de numerosas enfermedades. (3) Más allá de su capacidad para luchar contra los radicales libres / estrés oxidativo, antocianinas tienen muchos otros efectos cuando se trata de células que protegen, tejidos y órganos vitales que todavía estamos descubriendo. Por ejemplo, las investigaciones sugieren que las antocianinas tienen efectos positivos sobre la salud del intestino cuando interactúan con la microflora, que puede ayudar a reducir los marcadores inflamatorios asociados con muchas enfermedades crónicas, además de que pueden apoyar el equilibrio hormonal.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las antocianinas? Algunas de las condiciones que la investigación sugiere que las antocianinas pueden ayudar a prevenir incluyen:
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