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Lactase est une enzyme. Comme d'autres enzymes, il est nécessaire pour une réaction biochimique spécifique dans le corps. La réaction biochimique qui implique la lactase décompose le lactose, un sucre dans le lait et les produits laitiers. Quelques personnes’les corps ne fabriquent pas assez de lactase, donc ils ne sont pas capables de bien digérer le lait. Ils peuvent prendre un supplément de lactase pour les aider à décomposer le lactose et à tolérer le lait. Chez ces personnes, la lactase peut prévenir les symptômes d'intolérance au lactose, y compris les crampes, la diarrhée, et de gaz.