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Comparaisons alliine VS allicine
Selon Wikipedia, jusqu'à, un dérivé de l'acide aminé cystéine, est un sulfoxyde qui est un constituant naturel de l'ail frais. bien, l'allicine n'existe pas en abondance dans l'ail frais. C'est la première différence.
Comme indiqué précédemment, lorsque l'ail frais est haché ou écrasé, une enzyme appelée alliinase convertit ensuite l'alliine en allicine. C'est leur connexion. L'alliine est le précurseur de l'allicine. L'alliinase est extrêmement abondante dans les tissus de l'ail constitués d'au moins 10% de la protéine totale du clou de girofle.
L'alliine et l'enzyme alliinase sont assez stables à la chaleur. L'alliine et l'alliinase sont également stables lorsqu'elles sont sèches et les poudres séchées peuvent donc potentiellement préserver l'activité biologique de l'ail..
toutefois, l'allicine normale n'est pas stable. Les molécules d'allicine ont une demi-vie très courte, car ils réagissent avec de nombreuses protéines environnantes. L'allicine est ensuite métabolisée en vinyldithiines. L'allicine se décompose en d'autres molécules contenant du soufre (thiosulfonates et disulfures). Cette dégradation se produit en quelques heures à température ambiante et en quelques minutes pendant la cuisson.. Dans ce sens, l'allicine naturelle dans l'ail haché ou écrasé n'est pas stable, et ne peut pas être utilisé comme complément pour une utilisation en vrac. Donc, l'allicine stabilisée est un must. Vous constaterez que la plupart des étiquettes nutritionnelles des suppléments contenant de l'allicine indiquent que leur allicine est de l'allicine stabilisée.. L'allicine non stabilisée est inutile.
À propos de l'odeur et de la popularité
L'alliine est inodore et moins connue des consommateurs.
L'allicine naturelle a une odeur très distincte et est responsable de l'arôme de l'ail frais.
La plupart des suppléments d'allicine ont été désodorisés, et aucune odeur ne peut être trouvée.
Avantages Allin
L'ail aurait un effet préventif sur le cancer, antimicrobiens, antibiotique, antihypertenseur, hypoglycémique, et propriétés hypocholestérolémiantes, entre autres.
La recherche montre également que l'ail peut réduire le cholestérol sanguin et a des effets anticancéreux prouvés.. Ces effets bénéfiques peuvent être dus en partie à la concentration inhabituelle de composés soufrés dans l’ail., surtout l'alliine et l'allicine.
Une revue approfondie de la littérature révèle le potentiel nutraceutique et médicinal de l'alliine sous plusieurs aspects.. Par exemple, l'alliine a diminué les taux de glucose à jeun et a augmenté les taux d'insuline dans la même mesure que le glibenclamide, glyclazide, ou insuline chez les rats diabétiques. L'administration d'alliine pendant plusieurs semaines a modifié l'environnement redox en diminuant les substances réactives dans les organes et en augmentant les activités de la catalase et de la superoxyde dismutase chez les rats nourris à la nicotine. Une autre étude a montré que l'alliine réduisait nettement l'augmentation des taux de cholestérol plasmatique et hépatique chez des rats nourris avec un régime hypercholestérolémique contenant 10% huile de coco hydrogénée, 1% cholestérol, et 0.2% acide cholique. L'alliine possède également des activités anti-inflammatoires pour les maladies intestinales.. Ces symptômes comme le diabète, radicaux élevés, hypercholestérolémie, et l’inflammation sont toutes associées à l’obésité et/ou aux maladies métaboliques.
La recherche sur l'alliine se concentre actuellement sur la prévention des dommages peroxydatifs et antioxydants induits par la nicotine., conditions antidiabétiques, antibiotique, antiathérogène, effets anticancéreux et activité immunomodulatrice, et activité anti-agrégation plaquettaire.
Suppléments contenant de l'alliine
Maintenant, il n'existe pas de marques exclusives d'alliin ni de compléments alimentaires sur les marchés. L'alliine est plus susceptible d'être formulée avec d'autres composants actifs de l'ail, comme l'allicine, thiosulfinates, Gamma-glutamylcystéines, etc.. la plupart de cet ail désodorisé (ampoule) normalisé à 2.5% de à tous. Soit conscient que, notre ingrédient alliine en poudre est 98% le minimum!
en outre, de nombreux médicaments commencent également à utiliser l'alliine dans leurs formules pour lutter contre l'infarctus du myocarde, lésion pulmonaire aiguë, de l'alcool, et plus.
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