1. Lactose fermenté
La première capacité de l'acide lactique est de fermenter le lactose. Après un processus de réaction chimique complexe, le lactose est d'abord décomposé en glucose et en galactose, et enfin il est transformé en acide lactique. Le galactose et le glucose produits par la fermentation de l'acide lactique ne sont pas seulement faciles à absorber, mais également nécessaire au développement du cerveau et des nerfs humains, qui est particulièrement bénéfique pour le développement du cerveau du nourrisson
2. Décomposer les protéines du lait
La deuxième capacité de l'acide lactique est de décomposer les protéines du lait. Il y a peu d'acides aminés libres (composants qui composent les protéines) dans le lait, tandis que les protéines de lait ont des particules plus grosses et sont difficiles à absorber. Pour que l'acide lactique survive, ils doivent décomposer les protéines pour obtenir les acides aminés nécessaires. Les peptides et les acides aminés sont faciles à digérer et à absorber, qui améliore l'utilisation des protéines. Couplé à l'effet de l'acide lactique, sa valeur nutritionnelle est meilleure.
3. Produire un arôme spécial
La troisième capacité de l'acide lactique est de produire un arôme spécial, donnant au yogourt et au fromage sec une saveur unique.
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