Qu'est-ce que la caséine phosphopeptide? Les phosphopeptides de caséine (RPC) sont dérivés de la protéine caséine du lait par digestion tryptique. le RPC, contenant la séquence -Pse-pse-pse-Glu-Glu- où l'EP est un résidu phosphoseryl, stabiliser les ions calcium et phosphate en solution aqueuse et de rendre ces nutriments essentiels biodisponible. Dans des conditions alcalines, le phosphate de calcium est présent sous forme d'une phase amorphe alcalin complexé par le RPC, …