QU'EST-CE QUE LA DÉAMINASE? La désaminase est obtenue à partir de l'extrait lyophilisé d'Aspergillus. melleus. Il peut convertir l'adénosine monophosphate (AMP) à l'acide inosinique (LUTIN). Comme nous le savons tous, IMP est un précieux exhausteur de goût des aliments ,et améliore efficacement la saveur. La désaminase joue donc un rôle important dans la production industrielle d'IMP et d'assaisonnements tels que l'extrait de levure.. PRODUIT DÉAMINASE Nom du produit …