La gelée royale est composée d'eau, glucides, protéines et matières grasses . La pleine composition chimique de la gelée royale est inconnue, mais ses effets positifs sur la santé sont considérés provenir de ses protéines uniques et des acides gras (1, 2). Ceux-ci comprennent neuf glycoprotéines collectivement appelées protéines majeures de la gelée royale (MRJPs) et deux acides gras, trans-10-hydroxy-2-décénoïque et l'acide 10-hydroxydécanoïque. …