QU'EST-CE QUE LA PROTEASE NEUTRE? La protéase neutre est une sorte d'endopeptidase qui est fermentée par Bacillus Subtilis. Il est largement utilisé pour hydrolyser différentes protéines en peptides et en acides aminés. CARACTÉRISTIQUES La protéase neutre présente d'excellentes performances en termes de manipulation fiable de la pâte et d'apparence de cuisson supérieure.. Grâce à la limite stricte de concentration de microbes et de métaux lourds grâce à l'utilisation de la biotechnologie et de la séparation membranaire …