tartrazine- Colorant alimentaire

Qu'est-ce que tartrazine?

Tartrazine est l'un des plus largement utilisés aliments artificiels, les médicaments et les cosmétiques colorants. Il est un dérivé d'azote et est connu pour provoquer des réactions allergiques telles que l'asthme et l'urticaire, ainsi que d'avoir fait l'objet d'études sur la mutagenèse et de carcinogenèse due à sa transformation en acide sulfanilique amine aromatique après avoir été métabolisé par la microflore gastro-intestinale. 45 Des rats Wistar mâles ont été assignés à un groupe de contrôle (UNE) ou un traitement (B). Le groupe de traitement a reçu 7.5 mg x kg(-1) x jour(-1) de tartrazine par jour dans l'eau potable offert ad libitum pendant dix mois du sevrage à l'âge de douze mois. Il y avait une augmentation significative du nombre de lymphocytes et éosinophiles de la muqueuse gastrique antrum. Aucun changement carcinogénétique dans une zone gastrique ont été observés lors de l'étude. Tartrazine appartient à la classe azoïque, il est encore un cancérogène alimentaire possible. D'autres études avec des doses différentes et horaires, observant leurs effets associés à d'autres substances cancérigènes doivent être effectuées si leur utilisation en toute sécurité est à recommander.

Quels aliments contiennent?

La liqueur Galliano utilise pour sa couleur jaune vif. Purée de pois (une « délicatesse » au Royaume-Uni qui accompagne souvent du poisson et des frites) sont vert clair à la suite d'un mélange de tartrazine et un autre agent de coloration (Bleu brillant FCF, E133). Le Mountain Dew de boisson contient également, comme beaucoup de céréales pour le petit déjeuner, tels que la vie Quaker Oats, fromage fondu, Pâtes, bonbons et bonbons, confitures, gelées, moutarde, et même du pain. Il se trouve aussi dans les produits cosmétiques tels que les rouges à lèvres, dentifrice, bain de bouche, shampooings et détergents, et beaucoup d'autres produits communs. Même certains médicaments, tels que les pilules de vitamine, pastilles pour la gorge, et des comprimés d'indigestion peuvent contenir tartrazine pour donner leurs revêtements distinctifs, couleurs facilement identifiables.

effets possibles sur la santé des humains

Tartrazine semble provoquer des réactions allergiques plus et l'intolérance de tous les colorants azoïques, en particulier chez les asthmatiques et ceux qui ont une intolérance à l'aspirine. Les symptômes de la sensibilité de la tartrazine peuvent se produire soit par ingestion ou l'exposition cutanée à une substance contenant de la tartrazine. Les symptômes apparaissent après des périodes de temps allant de quelques minutes à 14 heures.

La prévalence de l'intolérance tartrazine est estimé à environ 360,000 NOUS. Les citoyens touchés, moins que 0.12% de la population. Selon la FDA, tartrazine provoque l'urticaire dans moins de 1 dans 10,000 personnes, ou 0.01%.

On ne sait pas combien de personnes sont sensibles ou intolérants à la tartrazine, mais l'Université de Guelph estime qu'il est 1 à 10 sur dix mille personnes (0.01% à 0.1% de la population). Il y a beaucoup de controverse quant à savoir si tartrazine a des effets néfastes sur les personnes qui ne sont pas clairement intolérants.

évitement total est la façon la plus commune pour traiter la sensibilité tartrazine, mais des progrès ont été réalisés dans la réduction de la sensibilité de la tartrazine de personnes dans une étude des personnes qui sont à la fois sensibles à l'aspirine et tartrazine.