tréhalose

Description du produit :

Le tréhalose est un disaccharide d'irréductibilité formé par deux molécules de glucose jointes avec α,A'1, 1 clés. C'est une sorte de glucide naturel sûr et fiable, est doté de performances exceptionnelles pour maintenir la viabilité cellulaire et l'activité de la biomacromolécule, et a l'honneur de “Sucre de vie” Dans la communauté scientifique.

Fonction :

1. Il a des capacités de rétention d’eau élevées, et est utilisé dans l'alimentation et les cosmétiques. On pense que le sucre forme une phase de gel lorsque les cellules se déshydratent., ce qui empêche la perturbation des organites cellulaires internes, en les attelant efficacement en position. La réhydratation permet alors de reprendre une activité cellulaire normale sans problèmes majeurs., dommages mortels qui suivraient normalement un cycle de déshydratation/réhydratation.

2. Le tréhalose a l'avantage supplémentaire d'être un antioxydant. L’extraction du tréhalose était autrefois un processus difficile et coûteux. Le tréhalose est actuellement utilisé pour un large spectre d'applications.

Application :

1 Produits de boulangerie et western – produits de gâteaux de style.

2 Produits de confiserie.

3 Pudding & Produits glacés.

4 Produits de boissons.