карамель

Чашка карамельный маккиато, кусок карамельного пудинга, все восхитительны днем ​​tea.Instead быть сладким, карамель имеет привлекательный горький taste.Isn't это сахар? Это почему?

Карамель представляет собой густую жидкость или порошок, изготовленный из карамели и сахарозы. Это темно-коричневый цвет и имеет горький вкус. Он в основном используется для окрашивания соевого соуса, конфеты, уксус и пиво. Карамель - это разновидность натурального красителя, широко используемого в пищевых продуктах, и важная пищевая добавка..
Карамель не должна указывать на какие-то конфеты, особенно, однако сахарид ниже высокой температуры, это 140 Цельсия ~ 170 по Цельсию обычно, производить “конфеты” эта химическая реакция образуется после того, как происходит, популярное высказывание, это конфеты, обожженные ниже высокой температуры. Эта химическая реакция называется карамелизацией..
Реакция карамелизации имеет не только очевидные изменения цвета, представит коричневый или золотисто-желтый, но также производит альдегиды, кетоны и другие особые вкусовые ароматические вещества, образует приятный цвет и сильный привкус горелого, и вкус изменился, с приятной горчинкой.
Так в выпечке, кофе и другая выпечка употребляется больше, но если говорить о питании и калориях, в природе нет существенной разницы между рафинированными сахарами, такими как белый сахар, и рафинированными сахарами.

В зависимости от температуры, при которой он нагревается, карамель может быть изменен во множество различных форм, в результате получается множество кусочков или карамелей, которые можно использовать в различных десертах.
Если температура кипения немного ниже, кусочки сахара вытащить легче, который можно использовать в качестве украшения для кондитерских изделий. 170 градусов Цельсия, карамель можно использовать в составе ингредиентов, как гарнир, или добавить аромат.