1. Ферментированная лактоза
Первая способность молочной кислоты – сбраживать лактозу.. После сложной химической реакции, лактоза сначала расщепляется на глюкозу и галактозу, и, наконец, превращается в молочную кислоту. Галактоза и глюкоза, образующиеся при ферментации молочной кислоты, не только легко усваиваются, но также необходим для человеческого мозга и развития нервов, что особенно полезно для развития мозга младенцев
2. Расщепить молочный белок
Вторая способность молочной кислоты – расщеплять молочный белок.. Свободных аминокислот мало (компоненты, из которых состоит белок) в молоке, в то время как молочный белок имеет более крупные частицы и плохо усваивается. Чтобы молочная кислота сохранилась, они должны расщеплять белок, чтобы получить необходимые аминокислоты. Пептиды и аминокислоты легко усваиваются и усваиваются., что улучшает использование белка. В сочетании с эффектом молочной кислоты, его пищевая ценность лучше.
3. Производят особый аромат
Третья способность молочной кислоты – придавать особый аромат., придание йогурту и сухому сыру неповторимого вкуса.
|